Soucieux de faire revivre la tradition des vieux estaminets qui faisaient brasser leur bière à façon par des petites brasseries environnantes (du temps ou les industriels peu scrupuleux n’avaient pas encore fait tous les dégâts que l’on connaît), et ayant à cœur de soutenir les micro-brasseries artisanales locales, l’équipe du Café Citoyen a décidé de faire brasser quelques bières « à façon ».
C’est ainsi avec Mr Daniel Thiriez himself, brasseur reconnu et respecté, installé depuis 20 ans à Esquelbecq dans les Flandres que tout à commencé avec la Court Debout, cuivrée à 6°, et l’Embrume, une brune de style porter titrant à 7,5°.
D’autres ont suivi depuis (mais ne sont plus à la carte…) :
– la Bohemian Lager, notre petite bière de soif à 4,5° (Cambier)
– la Triple C, forte et légère à la fois malgré ses 8° (Cambier)
– la Not Quit Dead, bière de soutient au spectacle vivant, petite blonde à 5,5° (Thiriez)
– la Cascade, bière blonde coopérative (HUB)
Pour réaliser ces bières, les recettes ont été discutées directement avec les brasseurs, à fin que le résultat soit le plus fidèle possible à nos envies (le tout en s’imposant un cahier des charges 100% bio).
C’est donc tout plein de fierté que nous vous invitons à venir déguster ces bières de caractère chez votre pompiste préféré… en poussant la porte -récalcitrante- de notre petit troquet.