Nos bières à façon

Soucieux de faire revivre la tradition des vieux estaminets qui faisaient brasser leur bière à façon par des petites brasseries environnantes (du temps ou les industriels peu scrupuleux n’avaient pas encore fait tous les dégâts que l’on connaît), et ayant à cœur de soutenir les micro-brasseries artisanales locales, l’équipe du Café Citoyen a décidé de faire brasser quelques bières “à façon”, en collaboration avec Mr Daniel Thiriez himself, brasseur reconnu et respecté, installé depuis 20 ans à Esquelbecq dans les Flandres.
Une collaboration plus récente se fait également avec l’équipe de la brasserie Cambier, qui se situe à Croix.

Quatre bières de haute qualité ont ainsi vu le jour ces trois dernières années :
– la Court Debout, bière cuivrée à 6° (Thiriez)
– l’Embrume, belle brune titrant 7°5 (Thiriez)
– la Bohemian Lager, notre petite bière de soif à 4,5° (Cambier)
– la Triple C, forte et légère à la fois malgré ses 8° (Cambier)

Pour réaliser ces bières, les recettes ont été discutées directement avec les brasseurs, à fin que le résultat soit le plus fidèle possible à nos envies (le tout en s’imposant un cahier des charges 100% bio).

C’est donc tout plein de fierté que nous vous invitons à venir déguster ces bières de caractère chez votre pompiste préféré… en poussant la porte -récalcitrante- de notre petit troquet.