Comment ne pas consacrer une page entière à notre formidable maraîcher, Jonathan aka Biotifood ?!!!
Un coup de cœur avant tout
On n’a pas trouvé Jonathan chez Métro ! Loin des circuits de la grande distribution alimentaire, c’est à Hantay que tout à commencé. Jo partageait alors sont terrain avec d’autres maraîchers.
De fil en aiguille, nous nous sommes rencontré.e.s puis apprivoisé.e.s, des liens se sont tissés, la confiance et les valeurs partagées.
Aujourd’hui, il est notre fournisseur « privilégié ». Nos cuistot.e.s travaillent un max leurs recettes pour ses produits (que nous complétons quand même avec d’autres maraîchers du coin bien sûr).
Restaurer la terre et les variétés anciennes
Ce qu’on aime chez lui ? Il ne fait pas les choses à moitié !
Son terrain, désormais basé à Loison-sous-Lens (à 33km de Lille) grâce à un partenariat avec Terre de Lien, est un immense champ de recherche. Jo y teste toutes les variétés anciennes qu’il peut retrouver, grâce notamment à la grainotèque de Kokopelli. C’est ainsi que vous (re)découvrirez les topinambours, le rutabaga, le mizuna, des variétés de salades supplantées par la traditionnelles « salade verte », la betterave chioggia … et autres aromatiques aux saveurs aillées et poivrées.
Le tout certifié Bio, évidemment !
Les paniers de l’AMAP
Notre partenariat avec Biotifood ne s’arrête pas là car Jo vend des paniers de légumes en AMAP. La distribution se fait en partie ici au Café, tous les mardis soirs aux alentours de 17h30 à 19h30.
L’inscription se fait à chaque rentrée en septembre directement auprès de Jonathan. Attention le nombre de paniers est limité !
Vous trouverez toutes les infos pour inscription ci-contre.